食べて気持ちがいいものを作りたい。

今回のWWOOFホストの農家さんの、
今まで見せてもらってきた農家さんとの大きな違いは、
営農の軸に"養鶏"があることだ。

ケージではなく平飼い。
エサは、国産の麦や米ぬか、ワインの搾りかす等を発酵させてブレンドした飼料。
その卵は、濃厚というよりも、澄んだ力強さのある味がした。
黄身はレモンのような薄い色。
一般的によく好まれるオレンジ色の濃い黄身の卵は、エサに着色料を混ぜて色付けしていることも多いんだとか。
加えて、普通は飼料も安価な輸入穀物に頼る場合が多い。安価ということはつまり、遺伝子組み換え技術や、農薬、化学肥料を使って効率重視で作られたということだ。
そういうエサを食べて、美味しそうな色になった卵や、強制的に太らせて脂の乗った肉は、
食べて気持ちがいいものなのか。
いいわけないんだけど、普通にスーパーで買って食べているものは、大体がそういうものだってことが現実。
農業に使う肥料だってそう。
そういう育て方をされた家畜の糞尿から作った"有機肥料"で育った"有機野菜"は、
果たして本当に健康か。
そういうの、自分の身体に悪影響が表れていなくても、なんとなく気持ちが悪い。
有機栽培にも大きな幅があり、本当に安全な食べ物は本当に少ない。

だからこそ、今回のWWOOFホストの農家さんのような方は貴重で、
支持していきたい存在だ。

また、今回改めて実感したのは、
栽培方法や肥料の違いによって、野菜の味が変わるということ。
なんとなく、だんだん感じられるようになってきた。
まったく同じ育て方をしても、育てた人が違えば違う味になるんだろうけど。

色々食べて、たくさん感じることが大切。
自分の野菜はどんな味がするだろう。
そこに自分は出ているだろうか。
どんな味にせよ、食べて気持ちがいいものを作る人になりたい。

【8月12日(火)】
雨/25℃・23℃

長袖が欲しいくらい寒い一日。収穫した小麦とラッキョウの調整をさせてもらった。

佐野でWWOOF。

今回WWOOFで受け入れていただいたのは、
佐野市の有機農家さん。

ハーフセルフビルドの家に住み、
口に入れるものはほぼ全て自分で作ったもの。

夕食。自分で作ったかまどに、自分で割った薪をくべ、
自分で打ったうどんを茹でる。
時間がかかることを、かかる時間ごと楽しんでいる。
そんな時間が詰まったうどんが、めちゃくちゃ旨いのは言わずもがな。

良い出会いがある度に思うけれど、
農家と、飲食業に携わる人には、
暮らしを楽しむプロがたくさんいる。

僕も、今のもがいている過程ごと楽しみながらやっていけたら、
いつか出来上がった自分のスタイルが、
より魅力的なものになるのかもしれないな。

プロ意識を持ってもがこう。

【8月11日(月)】
曇りのち晴れ/34℃・25℃

ジャガイモほりとニンジンの除草をやらせてもらった。こういう何気ない仕事も、改めて教えてもらうと発見がたくさんある。

ビオワインの会にお呼ばれ。

編集者時代から仲良くさせていただいているドーナツ屋さんに、
ビオワインを楽しむホームパーティにお招きいただいた。

ワインは、普通は手に入らないようなレアなボトルや、
マニアックな生産者のもの、僕には手が出せないような高級品まで、
ゲストの酒屋さんがセレクトした珠玉のラインナップ。

メゾンの歴史や生産者の人柄、製造上のこだわりなど、
酒のプロが解説しながらグラスに注いでくれる。
注がれる側も食のプロ。
楽しみながら真剣に味わい、香りや口当たりについて、合わせる料理について話に花が咲く。

枝豆のポタージュ、グレープフルーツと鮮魚のマリネや、桃と生ハムのカプレーゼ、
薙鮎と野菜のフリット、和牛のサーロインステーキ、桃のショートケーキ。
豪華フルコース。料理もすごく美味しかった。


とても素敵で大人な会。貴重な体験だった。
ワインはとても奥が深い。
前から好きだったけれど、ますます魅力を感じるようになった。
勉強してみようかな。

みなさんほろ酔いで、花火で締め。

このメンバーは満月がよく似合う。

【8月10日(日)】
雨/27℃・21℃

畑に台風被害はほぼなし。明日から佐野でWWOOF。

サッカー少年撮影の仕事。

知り合いの方から、少年サッカー大会の撮影のお仕事をいただいた。
大きな大会は、会場数もチーム数も多いため、カメラマンが不足するのだそうだ。

無事ご満足いただける写真が撮れて、また機会があったらお誘いいただけることになった。
いい経験になったし、
現在収入源がない僕には非常にありがたいお仕事だ。


仕事といえば、
夜、以前からとてもお世話になっている方から、
僕なんかにはもったいない、ありがたいお誘いをいただいた。
しかし、身体は一つしかない。
農業も、お誘いも、両方本気でやりたいからこそ、
両方中途半端になりそうで怖い。
すぐにお返事できないのが申し訳ないけれど、じっくり時間をかけて考えたい。

【8月9日(土)】
曇り時々雨/27℃・23℃

夕方、まんまる農園の丸山さんご家族に会いに行った。丸山さんのズバッとくる語り口は、僕の頭の中で言葉にできていない考えを、言葉にするよう促してくれる。いつもその場で言葉にして返せないのがもどかしいのだけど。

雑草液肥、完成！

先日仕込んだ雑草と黒糖の液肥が出来上がった！

蓋を空けると、甘酸っぱい発酵臭のするガスがブシュッと噴き出してくる。
これを500倍に希釈して、散布してみる。
さてどう効くか。期待しちゃうなぁ。

【8月8日(金)】
晴れのち雨/31℃・23℃

ルッコラ全滅。暑すぎたか…。9月になったら改めて種を撒こう。コモンタイム、芽キャベツ鉢上げ。

滝、コーヒー、ホットサンド。

粟野、太郎次の滝。夏はこれで決まり！

【8月7日(木)】
晴れ/34℃・26℃

滝の空間だけ、体感温度が5℃くらい涼しい。エアコンと外の温度差は嫌いだけど、この温度差は心地よかった。

ヒッチハイカーがやってきた。

今朝、友人から突然の電話。
「福田くん、今日一人泊めれる？」

いや、いきなり状況わからなすぎでしょ。誰かによるでしょ。
と思いつつ、
なんとなくおもしろそうだから承諾してみたところ、
うちにやってきた男。

ヒッチハイカーごんちゃん。同い年。
シンクの掃除を手伝ってくれた。 
東京をスタートして北に向かい、北海道まで行った復路で栃木にやってきたらしい。
ゴールは、彼の実家がある長崎。

岡本太郎好きで、元画家志望でアバンギャルドなアパレル出身。自由な感じがいい。共通点も色々あった。
同年代でここまでやりたいことやっちゃってる友達はなかなかいないので、
話も弾んで意気投合。

夜は僕の地元の友達も集まって、
みんなでごんちゃん歓迎パーティ。
同い年っていいな。

「明日は益子に行きたい」
と言っていたごんちゃん。
飲みの席で明日休みの友達を見つけて、ちゃっかり益子までの足ゲット。
その後どこに行くかは、未定だって。いいなぁ楽しそうで。
彼の旅の安全と、ハプニング(良い意味で)を祈る。

【8月6日(水)】
晴れ/36℃・23℃

1000円で譲ってもらったシンクがボロ過ぎて掃除したら穴があいた。なんてこったい！