2015年12月31日木曜日

仕事納め。

麦踏で仕事納め。
2015年、一年間本当にお世話になりました。ありがとうございました!
今年は1月に移動販売をはじめ、8月からは週一ながら直売所も開くことが出来ました。
僕としては出来過ぎなくらいです。ありがたいことですが、自分が思っ ていたよりもペースが早い分、麦踏のようにきちんと足元を踏み固めながら、立ち止まる時間も大切に日々を過ごすよう心がけたいと思います。

「人と人の交わりをつくるために、子どもからお年寄りまで毎日でも来たくなるような場所をつくる。」
という目標を掲げて脱サラし、少し前まではそれをパン屋として実現しようと考えていました。
でも今は、自分を肩書きで縛らずに、パン屋であり、農家であり、またここに暮らすものとして、総力でやってみたいと思っています。
今後も少しずつ形にしていきます!来年もよろしくお願いいたします!!


【12月31日(木)】 
晴れ/10℃・1

2015年12月30日水曜日

菓子工房Voyageから。

バックパッカーをしていた時、パリのドミトリーで出会ったパティシエ、
しのぶさんからケーキと焼き菓子が届いた!
めっちゃ旨い!なんだこれは!!!
特にムースケーキ。いくらでも食べられる。すげー。

しのぶさんと出会ったパリのドミトリーは朝食付きだったのに、
食べずに一緒に朝早くから街中に繰り出してパンを食べまくった。
懐かしいな~。
帰国後、今ではお互いに小さなお店をはじめた。しのぶさんの店は三重。「菓子工房Voyage」。
こういう繋がりは励みになるし、刺激ももらえてとても嬉しい。
今度はこちらから注文して買わせてもらおうっと。

【12月30日(水)】 
晴れ/10℃・-3

2015年12月29日火曜日

カウンター天板磨き。

改装スペースのカウンター用の天板を、近所のかっこいいおじさんから預かってきた。
長いこと倉庫に眠っていた材。自分でキレイに磨いて仕上げる。

 紙やすりでひたすらこする。

ワトコオイルを塗る。
おし、年始に設置だ。

【12月29日(火)】 
晴れ/9℃・-3

2015年12月28日月曜日

ワックスがけ。

売り場のワックスがけ。
4回重ね塗り。ツヤツヤ。8月からここまでありがとう。
来年もよろしくね。

【12月28日(月)】 
晴れ/8℃・-3

2015年12月27日日曜日

ZOUMArket構想。

今水面下で動いている計画その1。
来年の4月から鹿沼運動公園でファーマーズマーケットをスタートすること。
マーケットのテーマは"ローカル&ビオ"。
名前は「ZOUMArket」。場所が象間(ぞうま)だから。象間のマーケットでゾウマーケット。
いつも何かを考える時には写真みたいにマインドマップを書くようにしてる。
超殴り書きで字汚いけど。自分が読めればいいものだからご容赦ください。
ということでマインドマップを書いて思考を整理した。

ZOUMArketの開催目的は、
・地域経済の活性化
・人々へ地元再発見のきっかけを与える
・地元の農家や事業者を応援する
・地域事業者同士の交流
など、色々あるが、
自分の中での最も大きな目的は、「価値観の共有」である。
価値観を共有するために、自分が思う「豊かな時間」を提案する。
ここにおける豊かな時間とは、例えば、
晴れた日に芝生の上で過ごすこと、誰かと集まり語らうこと、顔の見えるモノを選ぶこと、など、極めてシンプルであるが今の社会において残念ながら当たり前には存在していない時間。これを提案する。
その裏には社会に対する様々な思いがあるが、その思想を表立って示すのではなく、打ち出すものはあくまでシンプルに。
社会に対する思いまでを具体的な形として示せば(例えば脱原発、反TPP等)、出店者、来場者共にやがて単一的な価値観の集まる場所になってしまう。そのような閉鎖的な場所には、それ以上の発展は望めないと考える。
よって出店者、来場者共に常に多様性が確保されるべきである(もちろん前提として売る側に立つのはあくまでその道のプロに限り、その上で一定の質を求める)。シンプルはそのためでもある。思想を示すのではなく、「こういうのいいよね」「これ気持ちいいよね」という感覚を大切にする。そういう感覚を共有できる仲間が集まる場所を目指す。
それにより間口は広く、奥は深くなり、多くの人々への様々な形での地元再発見のキッカケを生み、ひいてはそれが地域経済の活性化を促す。
その手段として、特に「農」と「食」を使う。その場所が「ZOUMArket」。

ではなぜそもそも自分は「価値観の共有」がしたいのか。
それは、自分と同じか、近い価値観を持つ人が多くなることが、
自分の思うより良い社会の実現への道だと思うから。
僕が思うより良い社会は、地域に住む人々がゆるやかに、しかし確かに繋がり、尊敬と配慮あるコミュニケーション、消費活動がなされる社会。

と、現時点での考えはこんな感じ。
スタート予定の4月まではまだ時間がある。もっと考えていい形にできたらいいな。

【12月27日(日)】 
晴れ/10℃・-1

2015年12月26日土曜日

今年最後の直売所。

2015年の直売所最終営業日。
これをもって哲也さん(父)は事実上の販売員引退。
お疲れ様でした。
でもたぶん来年もいろいろこき使うと思います。

【12月26日(土)】 
晴れ/10℃・-1

2015年12月25日金曜日

メリークリスマス。

世間はクリスマス。
でも僕は改装改装。
壁ができた。

漆喰もそろそろ塗りはじめないと。
下処理完了。
これが僕の今年のクリスマスでした。

【12月25日(金)】 
晴れ/13℃・8

2015年12月24日木曜日

今年からクリスマスケーキは自家製ってことで。

素人臭くてあんまり写真載せたくないけど、はじめはこれだったってことで。
今年のクリスマスケーキは自分で作ってみた。
お恥ずかしながらケーキを焼いたのは初めて。
思い描いていた食感にはならず。いきなりうまくできるわけないよなー。
でもケーキはパンより時間の制約も少ないし、
作るのに向かう精神的ハードルはかなり低いってことに気が付けた。
極めようとすればそりゃぁ大変なんだろうけど。家ケーキだし。
ケーキ作りおもしろい。これからは、うちのお祝いケーキは自家製だ!

【12月24日(木)】 
晴れ/16℃・6

2015年12月23日水曜日

壁貼り進行中。

天井、床が終わって、壁貼り進行中。
大工さん仕事早い!俺も自分担当の作業急がないと。

【12月23日(水)】 
曇り/9℃・1

2015年12月22日火曜日

食パンむずい。

ミキサーが壊れて、
借り物のミキサーで仕込むと食パンがなんかいつもと違う。
早く慣れねば。捏ねた時間や温度だけじゃなく、ちゃんと生地と向かい合わないとだめだ。

【12月22日(火)】 
晴れ/14℃・1

2015年12月21日月曜日

今年も石巻を思いながら。

震災ボランティアでお世話になった石巻の漁師さんが、
誕生日&入籍祝いに牡蠣を送ってくれた。
ボランティアを終えてからも、ちょくちょく連絡を取り合っていて、
牡蠣も毎年少しずつだけど買わせてもらっている。
今年も美味しいなぁ。石巻で過ごした時間が甦ってきた。  
僕がボランティアに行ったのは震災の2年後で、少しずつ復興が進み、牡蠣の養殖が再開されたところだった。
本当はもっと早く行きたかったんだけど(なんて行かなかったやつに言う資格はないか)、当時会社員で新入社員だった僕は、
情けないことに会社を休んでそこへ飛び込んでいくことはできなかった。
何やってんだろう…と思いながらも新しい環境と仕事に慣れるのにいっぱいいっぱいで、
踏み出す勇気はなかった。モヤモヤするのが嫌で、そのうちにそのことを考えることからも逃げた。
今だったらどうするだろう。あの時の状況に今の自分で居られたら、会社辞めてでも行けるかな。

あんなに衝撃的だった震災も、2年も経つと離れた場所の人の頭からは大分薄れ始めていて、
当時一緒にボランティアに参加したメンバーも、純粋に「人助けがしたい!」って想いの他に、
(もちろん前提としてみんなそういう気持ちはあったとは思うけど、)
その他にいろんな事情を持った人が多かったように思えた。人生の悩みとか、精神の不調とか。
そんなメンバー、7人だったかな?で、公民館での共同生活。
いろんなことがあった。もめ事ももちろんあったし、それぞれが置かれた複雑な状況がそうさせたのか、今後の生き方についてまじめに語り合ったりもした。
漁師さんとも、そのご家族とも、牡蠣の作業をしながらたくさん話をした。
仲良くなって、最終日には居酒屋に連れて行ってくれて、二人で飲んで、
別れ際には少し泣いたくらい。良い時間だった。
自分も入籍した今、奥さんと連絡が取れないまま、1週間以上も安否すらわからないまま過ごす時間がどれだけの重さか、あの時より少しはわかる。
立ち止まった時間は人を深く大きくする。牡蠣のおかげで忘れちゃいけないものを思い出せた。

あー、あれから3年も経ってるのに文章にするとまとまらないな。

【12月21日(月)】 
晴れ/11℃・2

2015年12月20日日曜日

麦わらリース。

お知り合いの花屋さんに差し上げた麦わらが、リースになって帰ってきた。

麦わらでベースできるんだな~。
来年は麦わらリース教室やりたい!

【12月20日(日)】 
晴れ/10℃・-2

2015年12月19日土曜日

誕生日でした。

今日で27歳。
27歳ってもっと大人だと思ってたな~。
イメージしていたような大人になっていかなきゃ。
ここ最近、前よりも思考をより掘り続けられるようになった気がする。
前はどうやって一つの事を深く考えたらいいのかわからなかったけど、今はもう少し考えられる。本当に少しだけだけど。
少しでも大人になったって実感できるのは、それくらいか。
30歳までにはもっと成熟したいな。

お祝いのメッセージや電話、プレゼントをくださった皆さまありがとうございました。
どれもこれも嬉しいものばかり。ものも言葉も大切に受け取らせていただきます。
びっくりしたのは高校時代のクラスメイトがくれた杉の盆栽。
一本杉だけど結婚したから二本杉の盆栽だって。
ボケなのか本気なのかわからん。笑
でもありがとう。

【12月19日(土)】 
晴れ/12℃・-1

2015年12月18日金曜日

黒板更新。

ペンキ塗りに伴い黒板を描き直してもらった。
(ドアのガラスの絵も更新したけどなぜか若冲の犬は残された。)

素敵!

【12月18日(金)】 
晴れ/10℃・0

2015年12月17日木曜日

ペンキ塗り。

晴れた日。

ペンキ塗り。

before。

after。

マットでシックでクールになっていい感じ。
使ったペンキは「SHUPPENPANZER」のチャコールグレー。
アルミサッシにもガンガン塗れた。

【12月17日(木)】 
晴れ/12℃・8

2015年12月16日水曜日

にんじんグラデーション。


にんじん3色。
自然の色は本当にきれいだな~。
こんな色は画面や紙ではだせっこない。
掘り立ての、土を洗い流した時に現れる色彩の感動。
土のついたくすんだ質感とのコントラストでそれはさらに強調されていて、
強烈に目に飛び込む。ぜひいろんな人に味わってほしい感覚。

【12月16日(水)】 
曇り/17℃・6

2015年12月15日火曜日

アーティチョークの色。

最近また元気になってきたアーティチョーク。
ちょっと寒いくらいが好きなのかな。
しかし、何だろうこの色は。
青みがかってくすんだ銀。
ものすごくかっこいい色彩だ。

【12月15日(火)】 
晴れ/14℃・7

2015年12月14日月曜日

南部小麦とゆめかおりの芽。

南部小麦とゆめかおり。
日々ちょっとずつ伸びたり分蘖したりしてる。


その中に群生したからし菜とわさび菜。
邪魔!
だけどかわいいし美味しいから抜く気になれない…。
麦と仲良くやってくれ。

【12月14日(月)】 
晴れ/13℃・9

2015年12月13日日曜日

スペルトの芽。

11月11日蒔きのスペルトの芽。
播種後約1ヶ月。
ぐんぐん伸びる。他の麦より生長が早い。
がんばれがんばれ!

【12月13日(日)】 
曇り/13℃・7

2015年12月12日土曜日

クロワッサンもいいけどこっちもね。

今日は直売所営業日。
クロワッサン再開からしばらく経って、
クロワッサン狙いで来てくださる方が多くなってきた。
いつも焼き上がりがオープンに間に合わないし、
お店に出すと大体1時間ほどで完売してしまうので、
ほとんど幻のメニュー状態。もっと数が焼ければいいんだけどなぁ。

大分寒くなってきて、チョコレートが恋しい季節になった。
だから今日はクロワッサンを減らして、パンオショコラを多めに焼いてみた。
結局「クロワッサンもっといっぱい焼いて!」ってお客さんには言われちゃったけど。
でも僕の気分はこっちなんだなぁ。炬燵でコーヒー啜りながらかじりたい感じ。
口の下にティッシュ敷いてね。

【12月12日(土)】 
晴れ/15℃・10

2015年12月11日金曜日

レタス覚え書き。

グリーンサラダボウル。

レッドサラダボウル。

リトルジェムロメイン。

ルージュディヴァロメイン。

キャトルセゾン。

レッドアイスバーグ。

ロラロッサ。

レーヌデグラース。

レタスってこんなにいろいろあったなんて、育ててみるまで知らなかったな。

【12月11日(金)】 
晴れ/18℃・7



2015年12月10日木曜日

シュトレン焼き足し。


シュトレン焼き足し。
今年はトータル60本。
欲しいと言ってくださっている方はまだいるので申し訳ないけれど、
漬けたナッツとフルーツももうないし、今年はこれで最後かなぁ。

来年はもっともっと生産できるといいな。

今年学んだこと。
生地に使う中種をルヴァンで発酵させているけれど、その発酵を酸味が出てくるくらいまでしっかりめにとってあげよう。その酸味が、生地のバターの重さを和らげてバランスを取ってくれるから。
ナッツとフルーツは、出したい味と食感を考えて漬け込みのタイミングを変えよう。やっぱりナッツは歯ごたえが軽くて香ばしいほうが旨い。

【12月10日(木)】 
曇り/12℃・1

2015年12月9日水曜日

天井貼り終わり。

大工さん、早い早い。
あっという間に天井のボードが貼り終わった。
勾配があるのに。一人でやっちまった。すげー。
とても60代のおじさんとは思えない。
解体急がねば。

【12月9日(水)】 
晴れ/12℃・0

2015年12月8日火曜日

社長ありがとうござます。

毎月第2火曜日に移動販売にお邪魔している粟野の「マロン」様。
今日も伺うと、社長から入籍のお祝いをいただいてしまった。
こんなに大きなポインセチア。ありがとうございます!
あたたかいお客さまばかり。本当に僕は運がいい。
直売所をはじめる前から、移動販売先としていろんな場所の方が迎えてくださり、そのおかげで自分のペースを守りながらパンを焼き続けることができた。
支えていただき、育てていただいている。
この恩をどう返そうか。少しずつ形にしていけるように。いま、色々と考えてるところ。

【12月8日(火)】 
晴れ/12℃・2

2015年12月7日月曜日

解体解体。

改装のための解体作業が続く。
今日はトイレに着手。
タイル貼りの壁、床は、他の場所とは比べものにならないくらい頑強。
手がしびれるくらいバールで力いっぱい叩き続けて、それでも少しずつしか進まない。
コツがあるんだろうな。頭使いながらやらなきゃ。

【12月7日(月)】 
晴れ/12℃・1

2015年12月6日日曜日

クリスマスの足音。

今日はカフェラファミーユにて、
「おおはた雄一とtico moonの演奏会 ~クリスマスの足音~」

前々から好きで、近くでライブないかなーと思っていたおおはた雄一。
やっと聴けて大満足。
いい夜だった。風邪だけど行ってよかった。


【12月6日(日)】 
曇り/13℃・2

2015年12月5日土曜日

みなさまありがとうございます。



入籍後初の直売所営業日。
たくさんの方からお祝いのお言葉、さらにいただきものまで。
みなさま本当にありがとうございます。
奥さんがうちに来るのは来年からになるので、今はそういう想いに僕一人でしかお応えできないのが心苦しいのですが、また来年改めてご紹介、ご挨拶させてください。

【12月5日(土)】 
晴れ/16℃・4

2015年12月4日金曜日

天井に断熱材が入った。

やっと部屋の解体が大体片付いた。
僕が必死にごちゃごちゃと壊している間に、大工さんはテキパキと天井はり。
あっというまに断熱材の入った下地が出来上がる。
僕が自分でやったら一体何倍の時間がかかるんだろう。
大工あこがれるわ。

【12月4日(金)】 
晴れ/13℃・5

2015年12月3日木曜日

入籍しました。

ワン!ツー!!スリー!!!
の今日(12月3日)、パートナーと入籍した。
手続きを済ませたその足で、僕らの憧れの先輩夫婦のお店、mikumariへ。
あたたかいお言葉とお祝いをいただいた。
こういう時、さらっと素敵なおもてなしができるところにますます憧れるっす。
その後、いち早く直接報告したい人達のいる黒磯へ。
黒磯は僕らにとってとても特別な場所だ。
思っていたよりも到着が遅くなってしまって、残念ながらお会いできなかった人もいたけれど、とにかく行けて良かった。

ディナーははじめて二人で食事をしたお店に、あの日ぶりに行ってみた。
席に着いたら、あの日のこと、あの日からのことが色々と頭を廻った。
あれから2年以上経った。
この2年で、僕自身や僕の周りの環境は、あの時には想像もできないほど目まぐるしく変わり続けてきた。
その節目節目には、僕の事を、このまま腐ってしまうんじゃないかとか、迷走しちゃってるとか、思った人もいたんじゃないかと思う。
そんな中で彼女は、僕のことをいつも信じていてくれて、支え続けてくれた。
いなかったら折れていたかもな。
これから先も、そんな予想外の出来事はあるのかな。
もうないといいんだけど。
でも、もしあっても、彼女がいてくれればきっと大丈夫。
あ、もう彼女じゃなくて妻か。これからもよろしくね。

【12月3日(木)】 
晴れ/15℃・8

2015年12月2日水曜日

職人さんと一緒に。

大工さんと一緒に改装作業。
工務店を営む近所のおじさんと大工さんで、
「この柱抜いた方がよかべ!」
と盛り上がり、柱を抜き、代わりに大きな梁を入れることに。
3人で木工所に行き、材を運び、鉋がけ。
手際が良い。現場でいろんなことが柔軟に調整され、仕事人たちのペースで進んでいく。
大工さんだけじゃなく、電気屋さん、水道屋さんも。
かっけー。職人っていいなー。

【12月2日(水)】 
曇り/11℃・6

2015年12月1日火曜日

着工。


着工with大工さん。直売所改装第2弾。
僕が解体、大工さんがつくる、の同時進行。
とりあえずお茶できるようにするのが目標。

【12月1日(火)】 
晴れ/15℃・2

2015年11月30日月曜日

風邪を引いた。

風邪を引いた。今年は体調崩してばっかりだ。
のど風邪。とりあえずクロイソ日用市で買った「へちま水」を喉にちゅーっとかける。
あとは身体温めてゆっくりしなきゃ。
こんな時食べたいのは、柚子と生姜のスコーン。

【11月30日(月)】 
晴れ/13℃・7