2019年8月31日土曜日

夏休み2019 ②


ミッキーの時と同様に、完全に引いている娘。
今年の夏休みはこの顔が多めだったな。笑

今年二回目の夏休みは、那須、黒磯へ。
那須どうぶつ王国のバードショー、子供たちはあまり見てくれなかったけれど、
僕と妻は大興奮の内容だった。
エンターテインメントとしての完成度がとても高かった。
まだ観ていない人にはぜひ観に行ってほしい。

湯気のおでんを食べてもらいたくて、
修業時代から今でもお世話になりっぱなしのKANEL BREADのオーナーご夫妻におでんを届けて、一緒に食べた。
オーナーご夫妻と一緒に過ごす時間はとても楽しい。
僕も妻もこの時間が大好きだ。
さらに、会うたびに、その時々の僕へ大切な気づきを与えてくれるような金言が出てくる。もっと学ぼうと思わせてくれる。

やる気を新たに、夏休み明けの営業を迎えられそうだ。

2019年8月11日日曜日

イワイノダイチのおじさん。

「小麦を無農薬で育てたから使ってほしい」 と、
突然おじさんが現れて、イワイノダイチという中力粉を置いていった。

栃木市の方で、製粉も栃木市のお婆ちゃんが一人でやっている製粉所に頼んで挽いてもらったという。
 ザワッときて早速試作。

粉の味がはっきり出るように、天然酵母は使わずにほんの少しのイーストと、いつもの塩気と、70%の水で手ごね、というか手混ぜ。
パンチを2回して、冷蔵庫で10時間寝かせる。
成型はローフとバゲットにしてみた。

びっくり、美味しい粉だ!
芳ばしくて、土の匂いがする。
小さな製粉所で挽いたのに、粉の粒子もしっかり細かくて、口溶けもいい。
おじさんに電話して、イワイノダイチ買わせてもらおう。 出会いって面白いなぁ。

2019年8月1日木曜日

4周年を迎えました。

4周年を迎えました。
写真は、腕と体で「4」を表そうと試み、
見事に逆になってしまった様子です。
鏡面反転できたらいいのに。笑

4年目の一年間は、
海くんが加わってくれて、なっちゃんが卒業して、YAOPANがオープンして、湯気がオープンして。
例年通り、変化に富んだ刺激的な一年でした。
5年目はどんな日々が待っているのか。

福岡伸一さんがラジオに出ていたのを聞いたときに知った
「動的平衡」という言葉が好きです。
変わらないでいるためには、変わり続ける必要がある。
大事なものを変えないために、それ以外を変え続ける。
変化を恐れず日々を楽しもうと思います。