バゲットが焼けた。

やっと、バゲットが焼けた。
ここまでたくさん考えて、散々失敗した。
自分が持つ設備じゃ焼けないんじゃないかと思ったりもした。
先日黒磯に行った時、ヒントをいただいた。
それを元に、本を読んでさらに考えた。
加水91％。ディレクト法。
まだまだ改善すべき点はたくさんあるけれど、とりあえず一つ前進。

やっと一つ、できることが増えた。

【1月14日(水)】
晴れ/11℃・-3℃
やっぱり本にはお金を惜しまない方がいい。

近所の人に食べてもらうのが一番。

Tenjin Covoで余ってしまったパンを近所の方々に配ったら、
そのお返しが色々と届いてきた。
小さい子からは、かわいいお手紙も添えて。
「おからだにはきをつけて、むりをせずがんばってください。」
だって。嬉しい！

余ってしまっても、たくさん焼いたかいがあった。
近所の人は大切に。

【1月13日(火)】
晴れ/10℃・-3℃
久しぶりに手続きで市役所へ。やっとこちらも前に進みそう！

噛みしめるおやつパン。

今日はアンリロにパンを卸す日。
ハード系のプチパンに、カルピスバターとカカオ分54％のチョコレートをサンドしたパンを提案してみた。
噛みしめる系のおやつ。けっこう反応いいみたい。
何かに似てる。こういう妖怪いたよな～。

【1月12日(月)】
晴れ/9℃・-2℃
パンを届け終わったら、さすがに疲れが出てきた。寝ないのはよくないなぁ。

第一回Tenjin Covo。

Tenjin Covo。
自分で育てた野菜やパンを、目の前でいろんな人が食べてくれた。
それは、すごく緊張するし、不安になる。
その分、「美味しかった」の一言が、ものすごく嬉しい。
とてもいい経験になった。

改善点はいくつもある。
次回また来月やって、もっともっと自分を成長させたい。

【1月11日(日)】
晴れ/10℃・-3℃
強制的に考える環境へ自分を追い込むのは大事だ。

Tenjin Covo準備。

明日はTenjin Covo。
今日はそのパンの仕込みと、野菜の調整。
この時点で既にかなりいい経験になっている。
新しいことをやるのは、エネルギーがいる。
でも、それをやらなかったら生まれなかったエネルギーが、
自分の中にはある感じがする。

明日、緊張するけれど、楽しみだ！

【1月10日(土)】
晴れ/9℃・-4℃
案の定、寝る時間はない。明日も寝られないだろうなぁ。楽しいからいいか。

黒大根と赤カブのオレンジマリネ。

めずらしく、直売所に黒大根が売っていた。
黒大根は一般的な大根に比べて水分が少なく、しっかりした歯ごたえ。
辛みがとても強く、そのままではとても食べられない。
そこで、十分に水にさらした後に、強めに塩をして絞ってみた。
すると、大分辛みが抜けて、ほどよいピリピリ感になった！

黒大根と赤カブのオレンジマリネ。
よく下処理をした黒大根、赤カブ、玉ねぎ、オレンジ、白ワインビネガー、はちみつ、塩コショウ、オリーブ油。
野菜は冬も、彩り豊かで美しい！

【1月9日(金)】
晴れ/9℃・-3℃
黒大根の種をいただいてあるので、今年育ててみよう。

トマトとケールのリボリータ。

余って固くなってしまったパンの活用法として、
イタリア、フィレンツェで食べてすごく美味しかったリボリータをつくってみた。
「リ」＝「再び」、「ボリータ」＝「煮込む」。要は、パンのお粥。

余ったパンを細かくちぎるか切るかして、煮込むだけ。カンタン。
フィレンツェで食べたのは、白インゲンと黒キャベツだったけど、
今回は、トマト、ケール、玉ねぎ、エビ、味噌、牛乳、ニンニク、ナツメグ。
こういうのは、その時あるものを入れればそれでいいと思う。
胃に優しいスープ飯。試作して失敗したパンは、こうやって食べよう。

【1月8日(木)】
晴れ/10℃・-3℃
ガレットデロワを初めて焼いてみた。形が崩れてしまって残念。リベンジしなきゃ！