爽やかレモンのパン。

近所のヤオハン(スーパー)に、国産レモンが並び始めた。
時期的に？それとも発注者の意識の変化？
とにかく嬉しくなってしまって即買い。早速パンに使ってみた。
レモンピールとレモン果汁入りのフランジパーヌクリームを生地で巻き、レモン風味のアイシングとピスタチオを飾って。
サッパリした香りと風味とのバランスを考えて、生地には卵を使って少しコクを出した。
このパンには、コーヒーよりも紅茶かな。

【3月9日(月)】
曇り/10℃・7℃

そういえば、「シトラス」ってあだ名で呼ばれてたこともあったっけ。

唐箕をいただいた。

唐箕(とうみ)をいただいた。
脱穀した米や麦を、風の力で藁やモミと仕分ける道具。
昭和33年生まれ。まだまだ現役。昔の道具ってすげー。
そしてこの佇まい、めちゃくちゃかっこいい！！！使うのが楽しみだ！

【3月8日(日)】
曇り/11℃・6℃

唐箕のお礼はパン。つまり得意のパン払い。ありがたい。

畑に咲いたキャベツのバラ。

芽キャベツとプチヴェール、収穫。
自然農法の農家さんからいただいたタネを蒔いて育てたら、
どうやら交雑していたらしく、色も形も株によって様々なものが出来上がった。

その中に、小さなバラが！
まだ冬の抜けきらない畑に咲いた、キャベツのバラ。
可憐。なんてかわいいのでしょう。
この株からタネをとることにしよう。また来年も咲かせられるように。

【3月7日(土)】
曇り/7℃・4℃

夜は「結いのおと」でファミーユに出店。鹿沼スタイルが炸裂。出禁にならないといいけど。

フキノトウとアンチョビのパスタ。

庭に、畑に、ちょこんと顔を出し始めた、こいつら。
ほろ苦さと独特の香りが、春の訪れを五感に知らせてくれる。

この苦味がアンチョビとよく合う。ホップにも似てるから、ビールとも相性抜群。
コクと食感のアクセントに松の実も入れて、表面にはこんがり焼いたサクサクのパン粉をふりかけて。

【3月6日(金)】
曇り/11℃・3℃

ばあちゃんは天ぷらにしてた。間違いないよね～。

ビニールハウス建て、2日目。

だんだんそれっぽくなってきた。
これから春になると風が強くなる。その後には台風も来る。
せっかく建てたのに潰れたなんてことのないように、しっかりつくらねば。

【3月5日(木)】
晴れ/13℃・1℃

幕張メッセのFOODEXに連れて行ってもらった。パッケージとか、ブースの見せ方、勉強になったなぁ。

Baguette de la famille

カフェのバゲット焼きのお手伝い。
まだまだ改善しなきゃいけないけれど、形になってまずはひと安心。
僕の役目はここまでかな。どんなメニューになって登場するんだろう。楽しみだ。

【3月4日(水)】
晴れ/16℃・3℃

午後は保健所の再教育講習会に参加。

ビニールハウス建て、初日。

近所の自営業仲間に手伝ってもらい、
ビニールハウス建て、初日。
とりあえずアーチパイプは完了。次の工程に進もうとするも、
僕がアタッチメントの部品を間違えて買ってきてしまい、進めず。

でもここまでできれば、ビニールをかける前の段階までは一人でもいけそうだ。
助かった。 うかうかしていたらもう3月になってしまった。はやく完成させないと！

【3月3日(火)】
曇り/6℃・1℃

直角を出すのに三角関数を使った。高校数学が暮らしで活きることもあるんだなぁ。