焼き終わり

昨日で、修業先のパン屋でパンを焼くのは終わり。

本当は、3年はやりたかった。

結局は、1年もできなかった。

アレルギーは、医者は「治らない」と言う。そんなの認めてたまるか。

将来、パンをメインに食っていくか、そこは柔軟なスタイルを作っていければと思う。とにかく、絶対にまたパンを焼く。

この1年弱、パンの技術はもちろんだけど、それ以上に、人生について本当に多くのことを学び、感じ、考えさせていただいた。

仕事で恩返しできないことが悔しい。その分、生涯をかけて、少しずつ返し続けていきたい。

本当に、本当に、ありがとうございました。