那須トレッキング。

那須の紅葉、今がギリギリ。
散り終わる前に見られてよかった。
山を登るにつれ、いくつもの空気の層を通り抜ける感じがした。
自分の周りの空気が一瞬で変わる。あれが自分でできたらいいのに。

恩師とゆっくり近況報告をする時間がとれた。
鹿沼に戻ってもう3カ月以上が経った。
あれから黒磯には、新しいお店がいくつもできて、今後も楽しそうな動きがたくさんあるようだ。
まず、11月の予定には、ファーマーズマーケット。
まだ自分が出店するまでには到底達していないけど、
自分にできることを見つけて協力したい。
自分はすごい場所で、すごい人達と一緒に働かせてもらっていたんだなぁ、と、
離れてみてより強く実感する。

相変わらず、でっかい人だったなぁ。

帰宅後、栗を煮た。
とても美味しいパウンドケーキのレシピをいただいたので、
真似して、具を栗にして作ってみようと思う。

【10月7日(火)】
曇り/23℃・14℃
話の中で出た、フランス人のチーズ職人も絶賛したという今牧場のシェーブルチーズ、早く食べてみたい。

スーパー卸しの打ち合わせ。

 

インゲン ボルロットの乾燥豆がとれた。模様がかわいい。
インゲンのスープがつくりたいな。

先日、鹿沼市内のスーパーで、地場野菜コーナーを見つけた。
しかし、どうも見たところ農家が卸している感がしない。

そこで、卸しの条件はどうなっているのか、
興味本位で店員さんに聞いてみたところ、
後日改めて来てほしいと言われ、今日、打ち合わせに行ってきた。

軽く条件だけ教えてもらおうと思っていたのだけれど、
打ち合わせの場に来たのは、
青果部門のマネージャーさん、店長さん、この辺りを管轄している青果のスーパーバイザーさん。
よ、予想外の顔ぶれ…。

少しプレッシャーを感じながらも、
自分の経歴や考えを話し、具体的な条件、スーパーの現状についてお話を伺った。
どうも今は、スーパーに野菜を卸す農家が減ってしまっているらしい。
直売所はほとんど飽和状態なのに。鹿沼の場合、スーパーは意外に穴場みたいだ。
話すうちに、なんだかんだでスーパーの方々と打ち解けることができ、
ぜひ卸して欲しいと。条件も悪くないし、卸すなら良い場所を用意してくれると。
さらに、市場に関わる立場から営農に関するアドバイスを、親切にたくさん話してくれた。
良い方々だったので、前向きに卸しの検討をしていきたい。
そのためにも、まずはとにかく収量を上げなければ。

【10月6日(月)】
晴れ/26℃・15℃
コールラビ、スイスチャード、ルッコラ播種。

行雲流水ってかっこいい言葉だなぁ。

今日は台風。一日雨。
外での作業は中止して、
野菜の加工場にしようと思っている部屋の壁張りをした。

ガルバリウム鋼板の平トタンをカッターで切り、
釘で壁に打ち付けていく。
きちんと寸法を測ってやっているつもりなのに、
やるせないくらいズレがでる。
頭が悪いのか、手が不器用なのか、う～む、どっちもか。

でもこういう作業をしていると、無心になれていい。
今、悩むことは大事だと思う。
でも、まずとにかく行動するというのも、悪くないと思えるようになった。

空手をやっていて沁みついた考え方がある。
「居着きをしてはいけない」
ということだ。
相手と対峙している時、
重心が片寄って身体がその場に居着いた瞬間、やられる。
相手のひとつの技に自分の意識が居着いた瞬間、やられる。
そうやって悔しい思いを何度も味わった。
身体も心も、居着いてはいけない。
常にたゆたうように、行く雲のように、流れる水のように。

【10月5日(日)】
雨/19℃・16℃
夜はcafe la familleにてtico moonのライブ。とても心地よかった。

柿と林檎のバルサミコマリネ。

畑の横の柿と栗が、たくさん実りはじめている。
完熟の柿がいくつも獲れたので、これを使ってマリネを。

柿と林檎のバルサミコマリネ。
柿、林檎、玉ねぎ、バルサミコ酢、はちみつ、オリーブ油、塩コショウ。
今夜のLe PericanRougeにて。
栗は個人的にお菓子にしようかな。 

【10月4日(土)】
曇り/24℃・20℃
パプリカが今頃実をつけ始めた。相当遅いけど、種が繋げるように頑張ってほしい！

ズッキーニと小かぶの柚子風味マリネ。

小かぶが収穫できるサイズまで育ってくれた。
庭に柚子がなりだした。
今日はLe PericanRougeで、これらを使って料理。

ズッキーニと小かぶの柚子風味マリネ。
ズッキーニ ロンドデニース、金町小かぶ、柚子。全部自家産。
ゆくゆくは、畑でレシピを考えられるようになるのが理想。

【10月3日(金)】
曇り/28℃・19℃
ケールにアブラムシ発生。対策は急務。

ピクニック気分で漆喰塗り。

同世代でハーフセルフビルドで家を建設中の方がいて、
漆喰塗りを手伝わせてもらえることになった。

せっかくなので、ピクニック気分で2人で色々作ってお邪魔した。
庭のイチジクを積んで赤ワインで煮てタルトに。
昨日mikumariで食べて美味しかったタルトフロマージュも焼いて、
畑でとれたインゲンとトマトはホットサンドに。

でも肝心の漆喰塗りは、思っていたより難しくて、
特に天井なんて全然うまくいかなくて、
僕は床とか壁とかいろんなところを汚しまくってしまった…。
申し訳なかったな～。
しかし、なかなかできないことを経験させていただいた。
ありがたい！

【10月2日(木)】
曇り/22℃・16℃
家が完成したら、お祝い兼お詫びの品を持ってお邪魔したい。

ズッキーニのピタパンサンド。

ピタパンを焼いて、やっと収穫できたズッキーニを挟んで食べた。
勉強中のワインも一緒に。

ピタパン、うまく焼くのがなかなか難しい。
・成形はやさしく、でもしっかり薄く伸ばす
・成形後、少し発酵時間をとったほうがいいみたい
・焼く前にしっかりフライパンを熱して、生地を入れたらフライパンに蓋をする

■今回の生地
・強力粉200g
・てんさい糖10g
・IDY2g
・水90g
・菜種油20g
・湯だね123g(強力粉50g、塩5g、60℃のお湯68g)

成功数7個中2個。むう～。近いうちにリベンジ予定。

【10月1日(水)】
曇り/21℃・18℃
mikumari高橋さんから色々とお話を聞かせていただいた。もやもやが少し晴れた。かっこいい先輩がたくさんいて嬉しいなぁ。