プロの焼き菓子はやっぱり旨いな～。

パティシエの友達からのバレンタインプレゼント、
「キャトルキャール ブルトン」。
塩味の効いた、リッチなパウンド。
旨すぎ。コーヒーとの相性抜群。
おかげで今日は朝も夜も、幸せなひとときをいただきました。

【2月18日(水)】
雨/4℃・2℃

久しぶりの仁平古家具店。いい買い物できた！

「気にかける」こと。

人の生き死には不思議で、僕は祖父の死について、
きちんと受け止められているのかどうかいまだにわからない。
でも以前より確実に、お線香をあげる回数も増えたし、想いを込めるようになった。

身近な人を失った時、人は、どうして欲しいのだろう。
僕はどうだっただろう。たぶん、必要以上に気を使われたり、心配されたいわけじゃなかった。
でも、何気なく、さりげなく、気にかけてくれる人の存在は、とてもありがたかった。
踏み込み過ぎないように、「気にかける」。それは簡単に思えて、実はけっこう難しい。
何もしないわけじゃなく、でも、そのことについて何かしたり言うわけでもなく。
ただ、会って、顔を見るだけでもいいのかもしれない。そう思った。

【2月17日(火)】
曇り/6℃・-1℃

そう思って、会いたかった人に会った。

いびつなハートにキュンとした。

月曜日なのでアンリロにパンをお届け、完了。
ハートのパンの形、細いところは細く、太いところは太く、ちょっと横長にゆがませていびつな感じを出したほうがかわいい。

バレンタインにもらったこのお手紙のハートも、超かわいい。

【2月16日(月)】
晴れ/12℃・-1℃

寝れない忙しさがやっと終わった。今日はゆっくり休みます。

第2回Tenjin Covo。

第2回Tenjin Covo。
ルペリカンルージュで料理修行中の金澤さんと、一本杉農園フクダのコラボ。
今回はパンと料理の融合をテーマに、
僕が焼いたパンと、金澤さんの料理で完成するメニューを考えた。
さつきポークのローストバゲットサンド、パンポットビーフシチュー、パンとお惣菜の盛り合わせ等。
お昼は貸切ランチのご予約をいただき、バゲットサンドのプレートを。
夜はパンと料理とビオワイン。おかげさまで満席。楽しかったな～。
いつも応援してくれる常連さん、遠くからわざわざ会いに来てくれた友達や後輩、
お花を飾ってくれた斉藤さん、美味しい差し入れをくれたユウイチさん、
お店を貸してくださった真巳さん、今回もコンビを組んでくれた金澤さん、
他にも、気にかけてくれる温かい方々、本当にありがとうございました。

【2月15日(日)】
晴れ/9℃・-2℃

実行するのはとてもエネルギーがいるけれど、その対価で得られる経験値は本当に大きい。

日光キャンドルページェント。

日光キャンドルページェントの開催に合わせて、日光珈琲御用邸通店に出店依頼をいただいた。
アンリロ、ペリカンと合同で、パンとお惣菜の販売。
ちょっとびっくりするくらいお客さんが少なかったけれど、
新しい繋がりもできたし、来てくれた人にはそれなりに買ってもらえてよかった。
イベントって、焼く量と種類が難しい。場所が違えばお客さんの好みも変わるし、天気や気温も影響する。
料理ならその場でアレンジしたりできるけれど、パンはそういうわけにはいかないからなぁ。
こういうところも、パンと農業は似ているかもしれないな。

【2月14日(土)】
晴れ/9℃・-3℃

別のお店のキッチンで仕事をするのは、色々と気づきがあって楽しい。

明日からイベント。今日は準備日。

今週末はイベントが2つ。
その後、月曜日のアンリロ用パン焼き。
夜はペリカンもあるので、3日はろくに寝られないということ。
や～心配。

【2月13日(金)】
晴れ/9℃・-1℃

NHKの「プロフェッショナル仕事の流儀」の天ぷら職人さんの動画を見て、クロワッサンの焼き方が少しわかった。

マイヤーレモン初体験。

レモンとオレンジの自然交雑によって生まれたという、「マイヤーレモン」を初めて食べた。
本当に、まさにレモンとオレンジを足して割ったみたいな味。おもしろ～い。
見た目も、レモンを少し丸っこくした感じ。色もうっすらオレンジがかってる。かわいい。

"交雑"は、同じ品種を育て続けていく上では防がなければならない、一般的にはいわばエラーだ。
でも、そのエラーの結果、こういうおもしろいものが生まれることもある。
僕は野菜をできるだけ自家採種で育てていきたいと思っている。
それは、F1のタネをできるだけ使いたくないということと、
薬品処理されたものが多すぎて安心して買えるタネが少ないということもある。
自家採種するとこの土地にあったタネを繋いでいくこともできる。
しかもその上、もし万が一種取りに失敗して交雑させてしまったとしても、
メイヤーレモンのようなものが生まれる可能性があるのがおもしろい（実はそこが一番楽しみだったりして）。

実際、今畑には、芽キャベツのつもりで育てていたのに、
どうもケールの一種と交雑してしまっているっぽいものがある。
こいつどんな味になるんだろうな～。楽しみ。

にんじん農家や、里芋農家みたいに、○○農家として単作でやっていこうとしたらこれは死活問題になるけれど、少量多品目栽培ならばカバーができる。
縛られずに、自由におおらかに、楽しみながら畑と向き合いたい。

【2月12日(木)】
晴れ/12℃・-2℃

寒ブリのマイヤーレモンバターソテー、美味でした。