鹿沼のカフェフェス。

鹿沼のカフェフェスにアンリロスタッフとして参加。
全国からおしゃれなカフェが鹿沼の文化センターに集まった。
こんなイベントが鹿沼で開催されるなんて、すごいことだ。
あんぱんを販売させてもらったけれど、1時間ほどで完売。
人の量も、消費欲も普段の鹿沼の比じゃない。

どこのお店のブースもそれぞれかっよこかったけれど、
mikumariはダントツだったな～。

こういうイベントは、この場所の文化レベルを上げるキッカケになると思う。
「おしゃれ～」「おいし～い」 までしか感じない人もたくさんいる。
でもそれ以外を感じさせてくれる店もある。この場でそのことに気付く人も少なくないはず。

集まったいろんなカフェを見ていて、改めて思った。
正直、僕はいわゆる「おしゃれなカフェ」はそんなに好きじゃない。
おしゃれなだけで行きたいとは思わない。そこにいる人が魅力的でなければ。

どんな店にしたいかより、どんな人間になりたいかの方が大切なんだ。

【3月28日(土)】
晴れ/20℃・4℃

うちに三重と岐阜のカフェの方が泊まりに来てくれた。あまり寒くない夜でよかった。

自家産小豆のあんこの炊き方。

明日は鹿沼のカフェフェス。
急きょアンリロブース内でパンの販売をすることになり、
仕込みでひたすらあんこ炊き。
自分で育てた小豆の、圧力鍋でのお気に入りの炊き方が定まった。
小豆と、小豆の2倍の水を入れて一度茹でこぼし、
小豆の4倍の水を入れて高圧20分、蒸らし30分。
途中一度も灰汁はとらない。この小豆なら、とる必要性を感じない。
その後、小豆の頭が出るくらいまで水を捨て、砂糖を加えて好みの固さまで煮詰める。
最後に塩で味を整える。ホクホクの粒あんの出来上がり！

【3月27日(金)】
晴れ/20℃・0℃

緑肥としてホワイトクローバーを広域に播種。

外ごはんが気持ちいい。

外ごはんが気持ちいい季節になってきた。
ベランダにテーブルとイスを出して、
「ちょっとまぶしいね」ってくらいの太陽の下、誰かと食べるごはんは最高だ。
ベジファームの有機小麦バンズのパテサンド、島にんじんのラペ、ケールとオリーブのバルサミコソテー、ブロッコリーのオムレツ、菜の花のスープ。

【3月26日(木)】
晴れ/14℃・-1℃

ナス、トマト、キヌア、アシュワガンダ、播種。

新聞の取材を受けた。

小麦の生長スピードが、最近ぐっと早くなったように感じる。
収穫楽しみだな～。

今日は那須塩原市から農家さんが見学に来た。
僕の圃場なんて、プロの農家さんに見てもらうのは申し訳ないくらいなのだけど、
加工場の保健所の許可のとり方等も説明して…なんとか意味のある訪問になっただろうか。
なってるといいんだけど。

夕方には新聞の取材を受けた。
4月上旬に記事になり、掲載していただける予定だとか。
こんなまだまだ何もかも発展途上な僕を取り上げてくださるなんて…恐縮です。
今日は来客の度に恐縮しっぱなし。
もっと胸をはって人を迎えられるようにならないとなぁ。

【3月25日(水)】
晴れ/13℃・-1℃

麦作の畑の空いているスペースを耕耘し、60cm幅の畝をつくった。ナスかな？

自家産小豆のあんぱん。

小豆をいつ蒔こうか考えていたら、急に食べたくなって焼いたあんぱん。
移動販売に持っていったら、近所のばあちゃんに喜んでもらえた。
あんこは自分で育てた丹波大納言小豆。生地もようやく納得できるものができて、とても思い入れの強いパンになった。かわいくて仕方がない！
これからあんぱんをたくさん焼けるように、今年は小豆をがっつりやりたいな。

【3月24日(火)】
晴れ/13℃・2℃

移動販売で予約制を開始。クロワッサンが予約でほぼ完売。バター入ってこ～い。

未来の奇跡の梨園見学。

朝早くから料理人の友達が工房に見学に来た。
彼の専門はピザ。ピザ生地をもっと掘り下げて理解するためにパンの知識が欲しいのだそうだ。
修業先のレストランを辞め、今度はイタリア、ナポリに修業に行くらしい。
アツくてイイ。いい刺激をもらった！

今日は料理人と、同い年の農家友達と3人で、
鹿沼でリンゴの木村さんの農法を参考に「奇跡の梨」の栽培を目指す方のところへ圃場見学へ。
土を踏んで、見て、触れて嗅いで、生えている草の種類を見て。
根粒菌の話や虫の話など、マニアックな会話をしながら圃場を歩く。
こちらもアツい！同世代の志を持った農家と繋がれてうれしい限り。
梨の木はまだまだ細く幼いけれど、数年後に最高の梨が食べられるのを楽しみにしていよう。

木を見た後は、4人でお茶をしながら新しいプロジェクトの話を少々。
うまくいけば、これから必要になるであろう、価値あるものがつくれるはず。
でも、うまくいかせるのはなかなか簡単ではない。みんながどう動くか、自分に何ができるか、今後も頭に入れておいて、動くべき時に動けるようにしたい。

【3月23日(月)】
曇り/16℃・3℃

旨いピザと梨、とても楽しみ。彼らがそれを成した時、僕は何ができるようになってるかな。

はじめてのパン教室講師。

南摩コミュニティセンターで、はじめてのパン教室。
メニューは、フォカッチャとミルクスティック。
同じ材料で同じ工程をふんだのに、その生地に携わった人によって個性がはっきりと出て、12人、12通りのフォカッチャとミルクスティックが焼き上がった。
ものづくりの面白さを改めて実感。
きっと講師として至らない点もたくさんあったと思うし、ミルクスティックに関しては設定した生地量がオーブンに対して多すぎて、天板がパツンパツンになったりしたけど…
それでもがんばってくれた皆さんに感謝！楽しんでもらえて本当に嬉しかった。
またやれたらいいな～！

【3月22日(日)】
晴れ/19℃・2℃

父がいつの間にかビニールハウスのドアを作ってくれていた。すげ～。