生地バリバリ、チョコとろり。

ただでさえ3日かかるクロワッサン生地の仕込みが、
最近温かくなってきて、工房に空調がないから夜しか作業ができなくなってきた。
もう少し気温が上がったら夜も難しいかも…。
30℃越えた時点でアウトなので、夏の間はこの生地はできないだろうなぁ。
季節的にも体力的にも、そろそろラストスパートかな。
ということで、今日はパンオショコラ！
生地バリバリ、チョコとろり。個人的にこういう食感のコントラストが大好物。
ベストオブコントラストはクリームコロッケだけどね。

【4月27日(月)】
晴れ/28℃・11℃

水はけが悪かった畑の土をクワで砕く、砕く。