植物性100％のキッシュ。

生地、アパレイユ、具、全部植物性のキッシュを試作してみた。

■生地
・有機ゆめかおり　150(ふすま5)
・なたね油　50
・水　40～45
・塩 ひとつまみ
■アパレイユ
・豆乳　200
・味噌　50
・酒粕　30
・葛粉　5
■具
牛蒡、蓮根、しめじ、玉ねぎ

生地を180℃30分空焼き。
冷めたら具とアパレイユを入れて、
180℃45分、150℃30分。

農家にとって、植物性でレシピを考えるということは、
作付け次第で全て自家産素材でつくれる可能性があるということ。
レシピを元に作付け計画を立てるというのも、
面白いかもしれないな。

【12月18日(木)】
晴れ/8℃・-1℃
リトルフィンガーにんじん試食。小ぶりな形、淡い色合い、優しい甘み。